文化自信！让世界追随1000年的景德镇手工制瓷技艺

瓷文化是我国优秀传统文化的重要组成部分，也是中华民族文化自信的重要体现。

在世界的东方，有一种泥土制成的器物，和它的国家齐名，它是瓷器。

在中国的南方，有一个小镇，是用皇帝的年号命名的，它是景德镇。

千年瓷都——江西省景德镇，有2000多年的冶陶史、1000多年的官窑史、600多年的御窑史和新中国成立70年以来的陶瓷生产史。

景德镇，有一批手工制瓷老艺人，他们传承着传统手工制瓷技艺，创造出一批批精美的瓷器，通过丝绸之路和海上丝绸之路，走向世界各地。

景德镇传统手工制瓷工艺有一千多年的历史，它在吸收了全国各地名窑技艺的基础上形成了独具特色的工艺，专业化程度强，行业分工极其细致，最核心的包括“拉坯、利坯、画坯、施釉和烧窑”等五项工序，形成并奠定了以“72道工序”为核心的手工分工合作生产体系，把分散的、零散的和不自觉的技术发明和经验，上升到规范化、标准化和普遍化的系统高度。

景德镇传统手工制瓷技艺中重要的“成型工序”在宋代已初步建立，瓷业内部分工日益细化，普遍采用拉坯、印坯、利坯、修足、蘸釉、荡釉等技艺制作瓷坯，再采用匣钵仰烧、垫钵覆烧、支圈覆烧等技法进行装烧，。到元代，又发明了瓷石加高岭土的“二元配方法”及青花釉下彩绘技术。明末宋应星在《天工开物》中将景德镇制瓷工艺流程分成原材料配制、成型、釉上釉下装饰、烧成等四大主体工序，在每个工序下再分出多个辅助工序，并对每种工序加以详细阐述，共计一坯工力，过手七十二方克成器，其中微细节目尚不能尽也。

明、清两代，景德镇制瓷业进一步发展，制瓷手工技艺体系基本完善，形成了以七十二道工序为主的工艺体系，每道工序都简化到不能再简化的程度，每道工序中都有身怀绝技的能工巧匠，分工明细提高了制瓷效率，景德镇手工制瓷业至此达到了历史的最高峰。景德镇精湛的制瓷工艺的广泛传播，促进了全国及世界各产瓷区制瓷业的蓬勃发展。因此，景德镇手工制瓷工艺及生产体系不愧为中国陶瓷业中的杰出代表，体现了中国的资本主义萌芽，是中华民族优秀传统文化的重要组成部分，同时也是我国与东西方各民族经济、文化交流的重要纽带。

受工业化和规模化生产的影响，景德镇传统手工制瓷技艺面临传承与发展的压力。近年来，景德镇手工制瓷工艺的传承和保护受到政府和民间人士的共同关注。2006年，景德镇手工制瓷工艺列入首批中国非物质文化遗产名录。2011年，景德镇传统手工制瓷技艺作为我国的优秀非物质文化遗产名录，入围联合国人类非物质文化遗产代表作品名录的评审。这门技艺也让世界追随了1000年，彰显了中华民族的文化自信。

“建好景德镇国家陶瓷文化传承创新试验区，打造对外文化交流新平台”，这为景德镇发展标定了历史方位、擘画了美好蓝图，必将引领陶瓷文化传承创新实现新突破，带来新繁荣。自2019年7月国务院正式批复以来，景德镇市奋力推进景德镇国家陶瓷文化传承创新试验区建设，千年瓷都迸发新活力，铸就新辉煌。

在传承中创新，在创新中发展。近年来，景德镇市用心传承千年技艺，出台了《陶瓷文化传承创新条例》，全力创建陶瓷文化生态保护实验区，实施景德镇大遗址保护计划，对160余处老窑址、108条老里弄进行抢救性保护;组建非遗协会，建设非遗项目数据库，打造全球首个古陶瓷基因库，培育非遗生产性保护示范基地100个、非遗传承人1899人，推动了手工制瓷技艺薪火相传;精心呵护千年匠心，实施艺徒制度、代表性传承人制度，设立景德镇陶瓷技师学院，成立“一带一路”国际陶瓷教育联盟，推动科研教育机构与陶瓷世家、企业、作坊协同合作，培育新时代大国工匠。千年陶瓷文化，在传承保护中不断活起来、亮起来、热起来。

2021年1月17日，在寒冷的冬天，江西省景德镇新都民营陶瓷园一间工作室内，一位外地青年陶瓷艺人正在利坯，制作手工茶具。近些年来，千年瓷都景德镇像一个磁场，迎来越来越多的年轻人，每年有3万外来人口到景德镇寻觅诗和远方的“镇生活”。

2010年10月30日，在江西省景德镇市浮梁县瑶里镇，一位老艺人正在制“不(dǔn)”。景德镇水土宜陶，瓷石丰富，溪流密布，适合水碓粉碎瓷石，水碓棚引山溪之水，利用水的落差，冲动碓轮上下起落，而将碓臼里的瓷石击打成粉末状。

2019年5月16日，在江西省景德镇市，一位老艺人正在化不(dǔn)。将“不”(dǔn)子敲碎放到大水桶里，浸水化开进行化浆。泥浆注入搁泥桶，慢慢沉淀去表层水分，把桶底泥浆先糊在搁桶内壁上，待泥中的水分稍干后，再晾干，泥浆呈现出浓稠的样子，能用手揉起。

2011年7月14日，在江西省景德镇古窑，73岁的老艺人魏金苟正在打泥。俗话说“不打不成器”，制瓷工艺中的“打泥”是在脚踩后用手进行搓揉、拍打、挤压、搓拉等操作，对泥料施加外力，以排除泥料中的空气，同时进一步使泥料中的水分分布均匀。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，79岁的国家级非物质文化遗产传承人王炎生正在拉坯。拉坯也叫"做坯"，是成型的最初阶段，也是器物的雏形制作。它是将制备好的泥料放在坯车上，用轮制成型方法制成具有一定形状和尺寸的坯件。

2009年9月26日，在江西省景德镇古窑，73岁的老艺人王炎生正在拉坯。拉坯也叫"做坯"，是成型的最初阶段，也是器物的雏形制作。它是将制备好的泥料放在坯车上，用轮制成型方法制成具有一定形状和尺寸的坯件。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，66岁的老艺人曹东正在印坯。印坯是圆器的定型工序，景德镇俗称“拍死人头”，它是将拉坯成型后的毛坯倒扣在印坯模具上，以手拍按，使坯体与模具吻合通过印制拍打，使坯体规格化、统一化的制瓷传统工序。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，69岁的老艺人冯祖发正在利坯。利坯即"修坯"。它是将经过印坯工艺后的粗厚不平、规格不齐的粗坯经过两次旋削，使之厚度适当、表里一致。

2008年11月9日，在江西省景德镇古窑，老艺人陈圣发正在利坯。利坯即"修坯"。它是将经过印坯工艺后的粗厚不平、规格不齐的粗坯经过两次旋削，使之厚度适当、表里一致。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，54岁的省级非物质文化遗产传承人汪申芳正在展示“一笔成圆”的画坯绝技。画青花俗称“画坯”。它是用青花料在坯胎上绘画，打青花箍或写青花字，最后上釉烧成。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，76岁的市级非物质文化遗产传承人占香生正在施釉。施釉俗称“刹合坯”。它是在器坯内外上一层玻璃质釉、使之光润。其方法有蘸、浇、吹、荡、涂等。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，76岁的市级非物质文化遗产传承人占香生正在蘸釉。施釉工艺是古陶瓷器制作工艺技术的一种，是指在成型的陶瓷坯体表面施以釉浆。主要有蘸釉、荡釉、浇釉、刷釉、洒釉、轮釉等七种方法，按坯体的不同形状、厚薄，采用相应的施釉方法。又叫“浸釉”，为最基本的施釉方法之一。将坯体浸入釉浆中片刻后取出，利用坯体的吸水性，使釉浆均匀地附着于坯体表面。

2011年7月14日，在江西省景德镇古窑，73岁的老艺人魏金苟正在驮坯。瓷器坯胎从作坊运送到晒架塘、拉坯场、画坊或窑场，有用左右两手肩托抗坯板的人叫驮坯工。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，一位老艺人李海高正在挑坯。挑坯工将大小搭配、轻重均衡的坯体放在一种竹制或木制坯架内，单肩挑坯到指定的地方。

2015年7月26日，在江西省景德镇古窑，在古老的坯房内，晒架塘上放满了晾晒的瓷坯。做好的瓷器坯胎，一定要让它干透，防止烧制过程变形，最好在有太阳的晴天搬捧出来晒，或放在坯坊的晒架塘上，上可日晒，下可通风，有利均衡干燥。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，65岁的市级非物质文化遗产传承人张国良正在装坯，小心翼翼地用吊线把瓷坯装入匣钵。装坯时要看坯胎大小高低选择合乎规格的匣钵，装的时候要洁净平稳，不能有任何倾斜和摇晃，用细线条或手捧将坯置入匣钵内待烧。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，65岁的市级非物质文化遗产传承人张国良正在装坯，小心翼翼地用吊线把瓷坯装入匣钵。装坯时要看坯胎大小高低选择合乎规格的匣钵，取坯、放坯要轻拿轻放，洁净平稳，不能有任何倾斜和摇晃，用细线条或手捧将坯置入匣钵内待烧。

2011年10月20日，把桩师傅胡家旺正在点火。烧窑开始点火前，要举行隆重的烧窑仪式，祭拜窑神童宾，由把桩师傅和德高望重的人举行点火仪式。

2011年6月12日凌晨5时，在江西省景德镇古窑，几位工人正在往葫芦窑中加松柴进行烧窑。烧窑工按照“把桩师”的要求，什么时候添柴、加到什么位置依次进行烧窑。烧窑需要一个团队合力完成，其中起着关键作用的就是把桩师傅。

2011年6月12日凌晨5时，在江西省景德镇古窑，把桩师傅胡家旺正在把桩。烧制过程中，由专门的看火师傅(把桩师)，通过观察分析，以判别窑温和瓷器烧制情况。景德镇一直流传着这样一句话：三年可以出一个状元，十年难出一个把桩的!

2011年6月12日凌晨4时，在江西省景德镇古窑，明代葫芦窑正在复烧。边上堆满了松柴，烧窑的柴火主要是选用松树锯断劈成柴块，松木油脂多，火焰长，耐久烧。当天是中国文化遗产日。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，窑工们正在开窑。待等停火歇窑的时候，窑工们进窑搬出一摞摞的匣钵，取出一件件烧好的瓷器。

2011年10月23日，在江西省景德镇古窑，窑工们正在看色、选瓷。从窑里开出来的瓷器，由专人按品种、规格、质量好坏来分类检查和挑选。一般分为上色(优)、二色(良)、三色(一般)、脚货(差)四个等级，鉴定产品质量。对需要釉上彩绘的瓷器，就要按规定该配对的配对(如花瓶)等，该配套的配套(如茶具、餐具)等。

2011年8月16日，在江西省景德镇古窑，陶瓷老艺人正在孪窑。孪窑指砌窑和补窑。根据镇窑(又称柴窑)维护原理，每烧一百多次，炉窑就要重新砌筑。

2011年9月7日，在江西省景德镇古窑内，一位老艺人正在进行扒花。扒花又叫粉彩轧道瓷就是把粉彩和轧道的工艺有机结合起来，形成珠联璧合。

2010年10月31日，在江西省景德镇，一位老艺人正在进行粉彩填色。以毛笔将水颜色填在纹样所需的轮廓内，在勾勒出的线描图案中，根据画面要求，填画玻璃白或相应颜色，为下道洗染做好铺垫。

2011年7月14日，在江西省景德镇，一位陶艺家正在进行圆雕。立体的、可以多方位、多角度欣赏的三维立体雕塑。雕塑从一般的手工捏制，发展为捏雕、圆雕、堆雕、镂雕、浮雕等各种成型工艺，雕塑瓷成为我国传统工艺品。

2015年7月26日，在江西省景德镇古窑，在古老的坯房内，世界上最古老的流水线上，手工制瓷老艺人们正在晒坯，坯架上放满了晾晒的瓷坯。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，在古老的坯房内，老艺人正在吃中饭。

2015年7月25日，在江西省景德镇古窑，在古老的坯房内，景德镇传统手工制瓷老艺人冯祖发在细雨中劳作，传承着中国工匠精神 。(文/图 石卫明)

责任编辑：红祥