关注娃娃健康质量 营赢娃娃成才护航
发布时间：2016-12-15 21:51:39 来源：中国报道
《“健康中国2030”规划纲要》精旨全民健康与全面建成小康的蓝图，号令全党、全军、全国人民为提高国人素质与东方健康品牌而奋力竟力。在达成纲要规划目标的过程中，专项对中小学生的健康确定了精确目标，聚集贯彻落实党和国家领导人的批示、指示，入情入理、高瞻远瞩的标明了娃娃成长、成仁、成才的路径，奠定了娃娃竟昇、家庭联昇、祖国福昇的根基，展示了中国花朵盛开、祖国未来强盛，且引领全球，服务人类的新势。
常言道，“国以民为本，民以食为天”。健康中国，娃娃健康是国政，亦是天道。孩子强、则中国强。孩子是国家和民族的未来，是中国明天的栋梁。推进校园餐饮改革，加强校园餐饮管理，培养良好节俭习惯，推进校园餐饮达到“安全、卫生、营养、可口、适量”目标，用“娃娃的膳道”强娃娃的体质，让这个最直接、最基础、最关键的政食合一观念服务娃娃生理的、心理的、任务的需求，夯实膳食平衡与营养膳食基础，直接作用与服务健康，使其以充沛的精力、健全的功用，优良的体质去学习仁理，去阅读人生、阅读社会，加快成才步伐，竞担建成小康，梦圆幸福的大任，是当今乃至今后一定时期内校园餐饮服务与管理的出发点与落脚点，是服务娃娃成才，成为党和国家栋梁之才的根本，是大局、大势，大战略、大目标。强娃娃餐食，服务与服从娃娃健康，任重道远。警心因食危才！值此，笔者粗述简议典典。
一、悉政识势娃娃健康，复理合理正向。《“健康中国2030”规划纲要》，深悉娃娃是祖国的未来与希望，关注娃娃膳食、关护娃娃健康，已成国策、成战略。占位时代提速，改革深耕等一系列“国要”方针的大局看娃娃，看娃娃健康的现实意义和深远的历史意义，从食育与道德宣育作启，并从娃娃餐食抓起，就要以此为理念，成体系，成名言名句指导并务实行动作为。翻阅中华史册，古今都十分关注少年儿童的生活与成长。新中国成立后党和国家领导人高度重视。早在2001年2月12日经贸委、教育部、卫生部联合印发国经贸[2001]123号《关于推广学生营养餐的指导意见》的通知。就从提高认识、因地制宜、质量第一，严把卫生关，贯彻科技兴国战略，开展营养与健康教育，与专项计划配合，进行了统一部署并形成了逐步普及的格局。随着形势的发展变化，以及综合改革力度的加大，推广学生营养餐的工作，面对机遇、挑战并存的格局，程度不同的存在或正在呈现着新矛盾、新需求、新变化、新焦点及其新的短板。悉势识向，上至党和国家，国家职能部门，下至各省市、区县及其学校，都紧紧围绕学生的吃、学生的健康等一系列问题进行研究，并下力气解决制约学生餐食供应的焦点、难点热点及其“短板”且不同程度的投入一定的精力、物力、人力与财力，并取得了不小的改进与进步。但也出现了一些新的需要研究解决，或者历史遗留，或者正在妥善处理属地的问题。诸如，各自的认知不到位，且元素整合以合力推进的力度不同步，往往是说起来重要，强调起来必要，研究起来需要，合力行动不要的硬标准下的软任务；各自分兵把口，过分强调行业、职业的特性、特点及特征，往往是缺乏综合系统的联动，司职竞力、合力合为、合力欠佳，往往存在着您干您的，她干她的的相互制约、相互限制、相互影响。本来脱不了干系的主官、主管、主帅、主将借故下推，遥控指挥，蜻蜓点水，甚至少闻少问，当“甩手掌柜”，呈现出各个行业的忙且保障质效难提升的局面;人员队伍不稳、骨干素质不高，单枪匹马的闯难关、突重围，甚至本是“运动员的资格且自命裁判员的占位越位”，呈现营养、盈利脱节或不力的焦点问题；众说众评，众口异辞，公说公的理，婆说婆的理，都说重要，都说条件，都说标准的不用力、不给力。标准咋的？不能标准+指标+食谱+沟通，通力共果，到头来落的个不尽人意，唯是“苦了娃娃”。若要如此苦孩子，到头来即便是学历出彩了，却因长期不营养，身体素质大打折扣，没有良好的身体，无力或不能出色完成任务。到那时，学生身体不济、人才不力的结果，支付“学费”后悔晚矣。由此来说，抓好学校餐饮指示规定的贯彻落实，就要在悉政、悟道，综合、 辩证，系统、全面，优化深化服务，预置先行的复理、合理、占理、正理正向的角度，小题目大作为。务必要站位全局，把思想认识统一到党的号令与国策规定的高度，将国政国策统导治膳施膳，强娃娃体质增强娃娃免疫力，治未病，不生病的理念理要，正理扶本制膳供营；要在彰势、悉识的占位中，拓视界、宽视野、行作为、大作为，务必将古今中外的宝典、经典，要典融合，因人因地因时因是的妥善解决微观与宏观，当前餐食与长远的健康关系，实理膳治治好；要广博众，精准定位，要素融合，合力履职，韬谋筹略、计划推进，将多方多层多元且多种的要求、请求、需求与刻求同识洞悉同一，用正确的标准，指标规导、规划与规范；妥善解决识高失众，知标失同，各执一词的矛盾，整合要素，形成抓好学生餐的合力，要将娃娃德健与国强民富的未来联立，将孩子的吃，吃好视为富国强军的大事形成共识，要将来自不同角度、不同界面、不同方面的异音、杂音、画外音，尤其是不负责任的放任、不履职竟能的放纵、不问鼎质效的放松、不识实务的放炮说“不”，要禁、要察、要督、要办，从思想与灵魂深处根除庸政、赖为、不为与乱为，扬起勤政扶本的风帆，妥善解决“龙多思靠”、“各居山头”、各取所需、妄争彩头的关键问题，畅行负责任的动力、有责任的权利、履使命的能力的“三力”维度，要发扬“中国精神”，弘扬民族传统，经为、善为、为好，务必将精工、精匠、精帅的中国精典，及其勤俭、节约、精适的传统引入行业正道，彻底改变凑合、应付、差不多的无为、要宣传教育与引导群众，层层竟力道道相连 、环环紧扣，高速高质高效作为，为到位、为培养出出色人才、精英，育出健康有用的栋梁之才；要用心力彻底改变理念上的偏、技能上的荒、管理上的粗的文不对题的说法、想法、看法与做法，以主持正理、讲求公道，立党为公、追求奉献，严谨科学的亲为之举，竭力走出阴影，树立正气，多方多层合力，不失环节的无缝隙角力，在理念与实践、理论与实务，理想与现实的结合部上说是，干事，竞势，正理，正娃娃吃出健康之理，竞心服务与务道娃娃的餐食。精典膳为为好，务道人才、良才、栋梁之才，方是正向、大势，正道、强国之道。
二、悉数识娃娃成长，适时适实正力。事实善于雄辩，翻开历史史页，打开学生的相关数据库则不难看出：解放初期在我国因经济条件的不足导致中小学生的生长发育不良,到生命率健康率较差；随着经济形势的好转，上升与繁荣，中小学生的高血压，糖尿病，高血脂症，肥胖症，维生素及微量元素缺乏症呈负相关。哪生活条件好了，且这疾症者反倒多了，为什么呢？据统计资料显示，在过去十年间，我国城乡居民的豆类和奶类消费量依然偏低，平均膳食脂肪供能比超过30%，蔬菜、水果摄入略有下降，钙、铁、AD缺乏。2012年，全国6一17岁儿童与青少年超重率为9.6%，肥胖率为6.4%，分别比2002年上升了5.1和4.3个百分点。2012年—2013年，北京市中小学男女生肥胖率分别是26.97%、15.86%；2014年小学一年级学生肥胖率上升了11.79%；高三级学生视力不良率高达88.79%；部分初、 高中学生高血压检出率竞达30.7%；尚有维生素D补入量欠60%的纪录 。三高的中老年症向低龄漫延，向中小学生逼近的真实数据向人们发出了这么一个信号：再不重视此类状况的分析，再不重视釆取铁腕措施，再不从富国强 兵的战略高度抓娃娃的餐食、抓娃娃的营养配餐，学生的健康令人担忧,学生的素质令人担忧！哪后果就不得而知了。
就相关记录数据的写真 ，惊人的现实及其对此情况的分析会得出这么一个结论:出现这种情况的原因是多方面的，但一个重要的原因是与其供餐不规范，膳食结构不合理，营养摄取的超出与维生素、微量元素欠量“双峰”与失衡有着直接关系。社会，学校，家庭这个直击学生用餐的层面分立、分割、分散，没形成营养配歺、营养供餐的合力不无因果。就学校供餐而言，则呈现自办学生食堂，中央厨房配送，供应商供应，供应方式的多样性及其理解与执行标准或不按正规统一的标准制度规范，往往步入了重形式、轻内容，重数量、轻质量，重利益、轻效益的歧途、致使实际存在着或严重存在着饭菜顿顿保供应，学生歺歺少问津甚至相当一部分学生中午望饭兴叹或感到没胃口；从形式上看有些领导浮在面上要求，主管居在高位指点，经管经办者基于利益的驱使做表面文章，一说就是几菜几汤，一作就是萝卜白菜，见了问题绕行、学生吃鱼、吃菌、吃“妈妈饭”的问题，哪种依标准规范的标准起作用少，依需求配制和供应的饭菜少，依营养需求与口味同步的步调小等等，这种标准与实务脱节，质量与需求分立，致使营养歺均衡供应学生的一公里的问题难破、难解及待打通；从内容上看，无论是三菜一汤的自供，四菜一汤的自选，或配餐份饭的直供，饭菜的数量不少、按营养指标与餐标需求配给的不多，且全部落实到学生嘴里就大打折扣，少吃或倒掉让40%的学生处于饥饿状态，更有甚者是干脆不吃了之；从标准上看，眼下有指导标准而无正规标准，有餐标标准没有或较少的把食物定量及其营养素供给量标准绑定，既使是有，亦因中餐一餐而不少人懒的细枢实算，常常是以味，以数、以量找补；从管理上看，一是无专职或者说有专职且外行居多。二是无制度，即便是有亦是粗疏而不甚严格。三是无配合，尤其是校方与家长、孩子的联动联行，课堂与食堂、食育的联动，宏观与微观、一餐与数餐、数年联立上失链。无非是家长反映要求，甚少参与其中。四是无经费来源，多是要求交多少吃多少，就难以构成学生餐的供应体系标准，不是依营养需求配置，而是由经费指数调控。其结果就不得而知了。五是诸如税赋减免等方面的政策支持等，没有形成系统配套的管理机制；从技术层面上讲，家餐与校膳的制作技艺形成了明显的反差，同时也看到技术力量的无奈、科技支撑度偏向，或者说是传统技术占上风、老物件占主流、呈现出了守旧多、创举少的焦点、难点等。或者更严肃的说，学生应时代呼唤且保障理念及方式不能同步。上述种种现象诱发或直接影响着按营养要求配膳与供膳平衡达标，直及学生餐味道与质量，严重存在学生餐餐标控制难且难达标及其供膳目标达成，严重存在学生不愿吃、不想吃、吃不完、吃不当的问题。如此种种一条重要原因是理念上的放任、行动中的利益、管理上的脱节、监督上的无度，致使学生餐食出现了早餐时间早、没胃口、吃不上、吃不当；午餐老套套、时间少没滋味不愿吃、将就；晚餐改善放任自补“亏欠”。这不规律的一日三餐、不合意的配给中餐、不讲究的丰富晚餐，引发“营养不良和营养过剩”的双峰现象，危害学生健康成长，是致病之源、是剩饭倒饭之根。察象、察因、察根行改进是迫在眉睫的大事。要严格按照安全、卫生，营养、可口、适量的旨要，供给味美佳肴适量均衡的标体准运作：健康、规以标约；安全、杜绝危机；营养、“双衡”调控；可口、以供养；适量、以德俭的要求定格定位，务实践行。达标，关键是提高认知，从根本上解决忽视、忽略、不在乎、不竞意的理念及思想深处求利的矛盾点上的认知，用端正认知的途径网络合力，杜绝“九龙治水”、“三个和尚抬水”的懒政与思靠，以向党、国家与人民高度负责的精神，创立服务品牌，赢得工作的主动权、且奋力；关键之关键是缝合合力，大家都以主人公的态度参与其中，形成膳食平衡与营养平衡的合力，彻底改变及博彩拓为：我有钱，以多交钱作为能吃好或好吃的力点；我能做，以多种方式入围，入围粗放作为的焦点；我来做，以形式上的几菜几汤，脱离或不懂营养配餐的短板；我讲利，餐利已到拐点仍然在不择手段的逼竟利益最大化的拐点等等。诸如此类必须克服、甚至换人、换单位、换方式。用合力，用社会、学校、家庭、学生的合力，用理念、理论、思想、思路的同一共道，推进学生餐饮改革与管理，合力促成果；关键之关键是定标准，标准依需依实而定，以保证娃娃体质、服务娃娃健康为出发点与落脚点，规范以学生餐的经费、食物定量、营养指标为核心内容的标准，以营养、口味的同一替代形式上的数量，以跟踪有效的指导督导替代无度的放任，以持证上岗的约矩替代技术上的平庸，以系统化的程序替代各自为战的不力，以及教育引导评价评估评优选优等，推进学生餐饮的有序展开，规矩运行，全程管控。同时，要严格用量、适量，在供需、需求、需要与可能、可行与佳绩的力点、节点上下功夫，创造依标准运行，行达标竞果标准内达标之实务，让娃娃吃当、吃好，吃出健康，循着营养是健康生命线，健康是成才根基点的轨迹，通过餐桌革命与改革，保证其吃的营养且健康成长、成仁、成才的实效，以担当使命大任、服务国家感恩人民。
三、悉需识娃娃本元、定标定矩正规。标准是源自科学制定规范的，是用于公开服务、公正判评、公平调控、公心权重的“戒尺”。它与制度形成了一个完整的调控与运划体系，奠定一体化、标准化的基础条件，在现实生活的实践中，要保证学生吃好、吃的营养亦应、亦必须如此。无数中小学生的慢病与肥胖及其供餐环节上的无度浪费是未能正确贯彻执行标准的恶果。要保证“娃娃的吃、吃当、吃好”，就要正视、改变与妥善解决“营养过剩与营养饥饿”，“暴饮暴食与欠量欠佳”，“数量充盈与营养流失”等的问题，正规营养、物资、经费的流量、流向与流速，奠定营养膳食之基，要实现膳食与营养的平衡与要达到标准内达标之目标，就是要做到科学运筹、建立科学的标准体系，规定经费标准、食物定量标准及其营养素供给量标准的三位一体的，量化、细化与标准化食谱，确立以营养素需要量为主轴，经费、物料、任务、天候绕之波动的模式，定位供求，杜绝浪费，或者说以严格标准的过程，根除浪费，尤其注意杜绝制作过程中营养素的丢失、流失与损失，保证标准形式与内容的一致性、时效性与有效性的同一，从根本上铲除营养不良、不均衡，铲除慢病与肥胖的根源；就是要加快培养人才的步伐，建立优良的人才队伍，为有效供给提供技术支撑，并彻底更换那些庸才、蠢材与不才，以科技引导合理消费，以人才跃升保障力，用强大队伍、跃升人才素质的路径推促目标达成；就是要推进制度管理，建立健全管理机制，优化监督、优化内外管理环境，推进一票否决制。在吸纳家长及相关人员参与，在建立监督组织、健全监督机制，与推进监督步伐加快、加力的同时，对学生、家长、主管、主帅进行反监督，将学生的不良饮食行为、家长的不理作为，主官的失察乱为及主管的不力无为列入监管范围，违者将危及学生的成绩、学校的政绩、部门的业绩，尤其对浪费无度实行一票否决，用监督促成效；就是要竟塑品牌，推行品牌供应与保障、合理选用优秀用品。在准精标准、杜绝浪费的工作中，要面向社会、问计于民，征集品牌食材与食料供应，以品牌跃升促保障实效，提高适应度、适口性、适量性；就是要加强科研、优化餐饮供应内涵。号令科研开发，弘扬工匠精神。走校研、校企联合之路，研究开发适宜的有针对性的、因需而为的食谱、食品、食物，并转化于学生餐桌，推行科技堵漏，精品避漏和精匠止漏，勤工、勤俭、智研办学生食堂；就是要广开言路，有计划的组织研讨与交流、互帮互学互促，将面上的问题拿到点上来研究，把点上的经典拿到面上来推广，典型引导，倡行节俭，畅路经典；就是要做好合的大文章，联合联首，形成立体性机制，推展全层面、全方面的联动，尤其做好主人、家长的工作，跳出亲情界面，推进大爱共营，大爱雍赢。通过系列约束制约，鞭促与引导，推进学生餐饮的正规化保质保效的保障，为学生的健康成才提供有效支撑。
四、悉价识娃娃德道、广泛食育教育扶本。理论是实践的先导，是成功的先决条件。思想认知是正确行动的导向，知行同一在于知。面对大局、大势，面对学生餐饮的供应保障，聚焦学生餐饮低品位、多浪费的现状分析，一条重要原因是：教育引导上的不占位，思想认识上的不到位、传统道礼上的丢失离位、以及资源意识上的浅薄乏味。要做到重安全、保供给，富营养、倡味道、止浪费、跃质效，务必坚持教育先行、思想先行，将食育教育纳入学生的正规课题，进行专科、专门、专项、专一的多元多层多源汇聚以及校内外、餐内餐外、课内课外的联行联动的宣传的教育，用提高认知、提高自主能力、提高自觉性的方法，引导正能量作为；务必将宣传教育列入常态化工作，配合中心工作开展广播、板（墙）报、专刊等的广泛宣传，形成职能部门统揽布局食育教育，学校校长、书记挂帅亲征，校医当好智囊务实运作，班主任担当食育课，生活老师面对面辅佐抓落实，家长、学生配合。造成学、懂、做、为的格局，形成节俭为荣、浪费可耻，贪肉膳食不规，适宜均衡光荣，偏奇自弃的大势。广泛节俭写大意，组织帮带，倡导精工精艺，使问题做到早期发现、现场弄清、果断处置，用精工精神引向工作；同时，将礼仪、礼节及道德传承作为一项内容，宣传与鼓励大家，牢固树立荣辱观、苦乐观，从道德层植根求果。配合开展节俭同节省与爱护资源教育，组织算好经济账与政治账，传统账与时代账，资源账与生存账，从一粒米，一分钱上下功夫，行作为。通过食育教育，推进保障质效提高。
五、悉典识娃娃使任、在宏与微结合上正工。现实生活中的点点滴滴，餐桌上的一菜一肴，餐盘中的一米一物都与生活品味、生存质效、生命长短相关连着，都与学生的体力、体质、体魄、健康，好坏相关联着，都与长期、长时、长效互因果关联着。由此说来，抓学生餐、抓学生餐质效，要从点点滴滴的知识积累，经经典典的科技汇流，入情入理的德道贞爱、惜福写实。从人员的一招一式上成就、成才抓起、做起，妥善研究解决一饭一菜与一天一年及数年的关键。在综合系统，全面辩证上下功夫，妥善贴切的解决好任何一方认识上的短板、任何一层管理上的缺位、任何一面技能上的缺项、任何一个渠道上的不畅。妥善研究与确立保障成才模式，将餐饮的供应管理纳入大系统之中，着力解决从分数到分数的判定过程，依着德、智、体、美、劳全面发展与衡量的标准，将节俭传统、营养元素、道德礼仪、置于其间，在成才的道道层面、环环标准、链联细节上播入、切稳步启始，叫响生活服务成才、节俭成就成才、菜肴推进成才、营养保证成才食育正道成才的口号，铺就膳食营养与营养膳食平衡的标准化供应之路，追逐实现学生的全才、英才、健康有用之才的大目标。学生餐食是成才成功的基础条件，务悉识悉，实为且为正。
综上所述，《“健康中国2030”规划纲要》从标绘的蓝图宏图，放量方向目标；从党中央国务院指示与批示的旨函中，励精涤魂发力；从培养学生、辅育栋梁的战略高度以及学生餐桌与从学生餐桌折射殃及其成才与健康的软肋，较为充分的暴露出了制约成才、制约健康、制约发展的吃、学生吃的营养、吃的卫生、吃的适量、吃的安全、吃得健康或者说与大势、大局、大政不合拍的问题需高位悉政，博力解决。由此说来，让学生吃的营养、吃出健康不可小视、不可忽视，务必要在理念、理要、理道、理法、理治上出组合拳、走联合路，不失环节、不失力度的抓、且抓好，长期的抓、抓出成效。以理合大政、智合大势、行合大拍、动合重心的作为，占位大局、紧跟时代、准握重点、拼搏拓进为好学生餐、为好学生健康作为，以时代德、智博染东方、营赢校位仁才，彰势中华盛世。 责任编辑：詩詩
