采挖竹篙薯

1月25日，江西泰和县澄江镇南门村菜农在采挖竹篙薯。竹篙薯是泰和特产，形状似“淮山”，口感比淮山好。竹篙薯是明代弘治年间，原生态山区的野生山药在赣江两岸冲积平原上，经过五百年左右的选育培养而成，被誉为南方人参。

竹篙薯长40－70厘米，重150－500克，由于形如竹篙，故称竹篙薯。它含有丰富的淀粉和糖类，还有蛋白质、维生素及矿物质元素，营养丰富、松脆可口，老少皆宜。（邓和平摄）

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