将“好吃”的知情权还给消费者 熊猫指南2024年度盛典即将开幕

“橙子我喜欢8分甜。”“我觉得7分更好吃。”你是否想象过，我们可以像选牛排熟度一样，精确地选择橙子甜度？1月24日，熊猫指南2024年度盛典暨环球热带水果论坛将在琼海博鳌开幕，将为大众带来涵盖8大品类、超过300种优质农产品的好吃指南。

面对农产品消费信息差，谁来定义好吃？

在物质大满足的时代，我们只要拿起手机就可以下单远在千里之外的生鲜产品。互联网极大地提高了供应链、渠道效率，农产品行业迎来了高速发展。但在效率提升的背后，对于消费者而言，选“好吃”产品依然像开盲盒一样，什么农产品好吃？好吃的标准是什么？

为了说清楚好吃，生鲜零售平台们制定了各自的品控评价标准，但由于标准不统一，同款产品在不同平台评价不一的情况也时有发生。这无疑会造成消费者的困惑，增加决策难度。另外，平台方出于成本、运输等综合考量的选品方式，客观上也让一些品质更好，但产量小、运输难的优质农产品没能走进消费者视野，造成了消费信息差。另一方面，希望更全面了解产品信息的消费者们转而走向流量平台寻求答案，希望“吃多识广”的博主KOL们能够提供相对真实的产品体验。然而，或缺乏专业评价工具，或基于个人喜好，或以带货目的做的测评，又在多大程度上能够做到客观公正？

对于农产品消费市场而言，需要的其实是一套种植者、生鲜零售平台、消费者共同支持信赖的、独立客观的标准。这样的标准不仅需要研究农产品的品种、风味，调研产品环境条件、水肥、仓储情况，深入了解产品的生产过程；也需要通过大量专业的科学评测充分挖掘农产品的感官特征，从而科学地建立客观评价标准。建立这一标准，正是中国优质农产品榜单熊猫指南研发熊猫风味轮技术的目标。

用科学定义好吃，将“好吃”知情权还给消费者

熊猫指南是中国优质农产品榜单，用科学定义好吃，依托详尽的调研、严谨的科研实验和大量感官评价数据构建了熊猫指南风味轮。熊猫指南风味轮能够将一款农产品的感官特征按照外观、香气、滋味、口感、质地五个维度，制定出一套农产品分析测评描述语体系。通过这一工具，同一类农产品可以放在同一标准下被准确描述和定义，让消费者迅速了解该产品的突出属性。

熊猫指南2022年上榜产品褚橙深受消费者的青睐，其原因是褚橙拥有24:1的黄金酸甜比，口感细腻，化渣性好。而熊猫指南三星产品静橘凭借着高达8.7的滋味浓郁度得分，同样击中了喜爱浓郁甜酸口味消费者的味蕾。熊猫指南风味轮拥有数百种感官特征描述，可以为种植者及生鲜零售平台的产品“卖点”提供更专业权威的解读。

作为国内首家仅以食品感官评定能力通过CNAS认可的第三方检测实验室，熊猫指南感官实验室目前已经研发包含水果、粮食、蔬菜、肉类在内37款熊猫风味轮。这一整套风味轮评价体系不仅会基于榜单每年对上榜产品进行复查，也会不断发掘新的产品，将新发掘的感官特特征更新到已有的风味轮体系中，使得熊猫指南风味轮更完整，更适用。不断“进化”的熊猫风味轮，将“好吃”的知情权还给了消费者，使得熊猫指南风味轮成为这样一个生产者、销售者、消费者都可以信赖的，用科学定义好吃的“标准尺”。

当我们不只可以像选择牛排熟度一样选择水果甜度

每个人都有自己独特的口味喜好。葡萄要吃甜的，也有人喜欢甜中带一点点酸。柔软的水蜜桃很可口，也有人只吃脆桃……熊猫指南不但可以用科学定义好吃，更可以迅速找出更适合你口味的农产品。

在熊猫指南2022年上榜产品中，多数草莓是香气浓郁、高甜的主流“好吃”产品。然而，对于部分偏爱酸甜口味水果的消费者来说，甜中微酸可能更好，熊猫指南上榜产品玖玖农场草莓恰恰就是这样一款产品；而在众多甜中带酸、脆爽多汁的主流苹果产品中，也会有人独独钟爱“纯纯的甜”。那应该是在找几乎“无酸”的苹阳苹果（王林）……当农产品的特征指标被精确量化时，像选牛排熟度一样选择水果口味，并不是一句口号。消费者甚至可以选择避开不喜欢的产品特征。比如，针对荔枝有核、芒果果肉有纤维问题，无核荔枝代表——陆侨无核荔枝，以及纤维感可以忽略不计的富农芒果（桂七）和顶力芒果（贵妃）就是答案。除了滋味，外观、香气、口感、质地等维度的细分消费需求，也都可以被精确识别和满足。熊猫指南让消费者轻松地找到更适合自己口味的产品，进一步维护和巩固了消费者的“好吃”知情权。

在“世界热带水果之窗”用科学定义新的好吃

1月24日，熊猫指南2024年度盛典即将在”世界热带水果之窗“——琼海博鳌揭幕。本次盛典将为关注榜单的消费者带来哪些好吃的农产品？在未来又将给大众哪些好吃的惊喜，让我们拭目以待。（星辰）

责任编辑：红祥