从中国到世界 浩和海派佛跳墙续写荣光

佛跳墙是地道的中华美食，有着悠久的历史。也因为其珍贵的选材和独特的风味，风靡南北，为中外食客所喜，多次登上国宴的餐桌，招待各国领导人。基于北纬39度山海资源优势，浩和食品自2018年开始便侧重于海派佛跳墙的研发，实现了佛跳墙生产的标准化，让这款国宴珍品，不仅“飞入寻常百姓家”，也飞出国门、走向世界。

耕海集鲜 中华经典美食再突破

浩和海派佛跳墙与闽系佛跳墙最大的不同，在于使用来自北纬39度新鲜的辽参连鲍，临海而起的浩和食品使用新鲜捕捞的原材料，最大限度地保留其本身的营养价值，相对于冻鲜、干货、冰鲜在口味口感上所具有的特点，更容易激发出佛跳墙群鲜荟萃、山海共珍的美味特色。

浩和食品高度践行“大食物观”的理念，在2022年与大连工业大学所达成的战略合作中，提出从“食材”、“技术”以及“口味”——三个角度出发，让菜品更加“有灵魂”。在标准化制作海派佛跳墙的过程中，从前期的原料选择、处理，到佛跳墙汤汁的熬煮，均有严格的数据进行监控，包括食材的熬煮、冷却和调味浸润时间等。经过预制加工、冷冻存储、简单还原的佛跳墙，保留了山海臻品的鲜美口感和营养价值，实现了海洋鲜和陆地鲜的高度碰撞，经过12小时熬煮的汤汁色泽纯亮、满含胶原蛋白。

与此同时，出于对市场的感知，浩和针对海派佛跳墙的汤汁进行了创意研发，推出了多个味型的海派佛跳墙汤，如清汤、金汤以及针对西方人饮食特点和口味喜好、应用到乳化工艺的海鲜风味汤，真正意义上做到了中西合璧；针对当代年轻人重视养生滋补，关注饮食结构的趋势，推出了一人食、便携装佛跳墙，让国宴臻品的呈现更加平易近人。经过简单烹饪，就可以快速还原的海派佛跳墙，能够在高温迸发的多个瞬间，呈现出浓浓的“人间烟火气”，为那些远走海外、身处异国他乡的华人们带去祖国的味道和记忆。

行业单品冠军 亮相瑞士达沃斯

浩和海派佛跳墙问世至今，已经与国内外多个知名品牌展开长期合作，零投诉、零差评。2023年浩和推出的两款佛跳墙——鸿禧运集、禧庆团圆入选年度水产预制菜百款爆品榜单，同时入选了大连国际海鲜预制菜产业博览会百款预制菜爆款榜单，荣获金奖；更在2024年年初获评“中国预制菜行业单品冠军”。2023年年底、农历龙年将至时，国内多家企业年会、行业高峰论坛，都选择了浩和海派佛跳墙作为宴会上品，色香味俱全的出品形态，既彰显一道美味的精华所在，也包含着关于佳节的美好祝愿。

2024年1月16日，备受瞩目的达沃斯世界经济论坛，在瑞士达沃斯-克罗斯特隆重举行。大连代表团在主会场举办了“Dalian Night”主题晚宴，实际到场的与会中外政要、世界经济论坛官员、与会中外知名企业家及年会代表超过1000人。作为大连预制菜行业协会的一名“老兵”，浩和荣幸以“特派员”的身份参与到“大连之夜”所有海洋预制菜现场制作和展示服务的过程中，也很荣幸在会场上为众多外国友人进行产品讲解和翻译。在这场举世瞩目的“盛宴”中，浩和海派佛跳墙备受关注。其虽是中国宴席级臻品，但典故、烹饪方式确实是一部分外国宾客的“知识盲区”，但真正的美食从来不需要过多的文字描述，现场不少友人仅仅是品尝佛跳墙的汤汁，就已经欲罢不能，纷纷表示从来没有想过海鲜可以如此烹饪，汤汁可以如此鲜美醇厚，这是海派佛跳墙首次走进达沃斯总部，向世界传递来自中国美食的“魅力”。

外贸龙头企业重磅出击 鲜味金字塔彰显品牌实力

成立于1988年的浩和食品，起步于预制凉菜的生产加工，迄今拥有三十六年的预制菜研制经验，拥有超过二十年的欧洲市场贸易出口经历，并在20多年前就已经获得了BRC、IFS认证。除海派佛跳墙在本次达沃斯世界经济论坛大放异彩外，浩和的另外三款产品——海参炒面、中式串串香、糖醋鱼块也备受好评，可以说这四款海洋预制菜代表着迄今为止浩和预制菜的加工能力及高度。

由于浩和海洋预制菜所表现出的美味、高还原度、色香味俱全的特点和优势，“大连之夜”也让众多对这一系列产品感兴趣的宾客嗅到了新的商机。来自欧洲的经销商、来自美洲的企业家代表纷纷表现出对浩和产品的浓厚兴趣，对大连这座城市的强烈投资意向，现场有来自英国的媒体对特派员进行专访，言谈间已是对中国大连的无限向往——2024年夏季，达沃斯世界经济论坛将再次来到中国大连，在活动现场作为“东道主”的我们也向与会人员许下了“2024，夏天再见”的欣喜之约！

2022年年底，浩和食品与大连工业大学展开战略合作，完成了浩和“鲜味金字塔”的“构建”，确定了以浩和海派佛跳墙为顶层产品的发展重心。在未来，浩和将专注海洋预制菜的研发、专注海派佛跳墙系列的精耕细做，让这款本就蜚声国际的中华美食，作为大连海洋预制菜的一张重要名片，继续走向全世界。

创新带来希望，科技预制未来，本次走访欧洲、亮相达沃斯，恰恰说明在偌大的欧洲，海洋预制菜还有很大的发展空间和提升潜力。浩和将“以美食传递健康和快乐”作为愿景，也将如此愿景延续在产品开发、市场服务的过程中；浩和人始终坚信大连海洋预制菜可预制一切、助力大连持续优化营商“软环境”，亦将预制未来、“鲜誉世界”；浩和人将竭尽所能，为大连海洋预制菜发展助力，为其代言，推广贡献力量！（余兴）

责任编辑：红祥