9月15日至17日,“第六届中国食品科学青年论坛”在南昌隆重召开。本次论坛由中国食品科学技术学会青年工作委员会和《中国食品学报》杂志社联合主办,南昌大学承办。本次论坛针对食品科学与技术创新发展所面临的新问题、新挑战和新需求,邀请国内食品及相关领域专家、国家自然科学基金杰青、优青获得者及管理专家作主旨报告,深入探讨食品科学基础研究与应用研究中存在的科学问题,展示食品科学研究的最新成果,促进领域内广大青年学者、青年科研工作者之间的学术交流。
江西白酒行业代表品牌--四特酒作为晚宴用酒倾情赞助本次论坛,四特东方韵·国韵、四特十五年两款高端核心产品亮相晚宴现场,凭借高品质的特香佳酿,让与会嘉宾沉浸式体验了一场清香醇纯、回味无穷的醉美晚宴。
据了解,中国食品科学青年论坛历时六届,已发展成为中国食品领域青年人才学术交流的品牌活动。其主办方之一中国食品科学技术学会青年工作委员会,在中国食品界有着强大的影响力与号召力,并通过召开全国食品科学青年论坛、青年人才托举工程、组建青年科技志愿服务队、开展学生创新活动及一系列产学研对接项目,培养了一批又一批食品界的杰出人才。
酒食同源,互助共生,科技赋能,高质发展。食品行业的科学创新也在助推白酒行业的不断向前。四特酒有限责任公司副总经理、中国酿酒大师吴生文代表四特酒出席本次论坛,在学习了众多食品领域专家学者的学术报告后,吴总上台进行了精彩的演讲,通过对四特酒的品牌故事、发展历程、酿造工艺、白酒行业科研领域成就等介绍,收获现场与会嘉宾的热烈掌声,生动展示了江西白酒品牌的独特魅力。晚宴之上,与会嘉宾们了解四特品牌底蕴,品鉴四特特香佳酿,交流品酒心得,在美酒与美食之间,感受四特的“独到之处”。
传承精粹,守正创新。白酒作为中国独有的传统酒水品类,如何把握文化传承与科技创新的辩证关系,是众多白酒品牌始终致力的课题之一。70余年来,四特酒秉承匠心与初心,循着中国千百年来的白酒文化脉络,借力科技与创新力量,在科研项目研究、白酒行业标准制定、品牌荣誉、专业人才培养等方面交出精彩答卷,驱动白酒行业高质量发展,为特香型白酒这一精细赛道强势赋能。
强强联袂,产学合作,科研项目频频出新。近年来,四特酒先后与南昌大学、江西农业大学等高校就《特香型白酒酿造用辅料稻壳的优选、预处理及后产物可循环利用的研究与应用》、《特香型新型大曲工艺及在酿造生产中的应用研究》等省级重点研发计划展开合作,并顺利通过专家组验收。通过对原料甄选、制曲工艺等层面的科学性分析,优化酿造工艺技术标准,为生产高品质特香型白酒提供了可靠的技术支持。
作为特香型白酒赛道的标准制定者和发展引领者,历年来四特酒在标准化体系建设中硕果累累。四特酒主导和参与制定的多项标准获得批准、实施,为规范和指导行业发展做出了积极的贡献:组织起草了《特香型白酒》国家标准,参与起草《白酒风味物质阈值测定指南》《白酒感官品评术语》《白酒感官品评导则》《馥郁香型白酒》《白酒工业术语》《白酒分析方法》6项白酒国家标准,组织起草《特香型基础酒》《特香型白酒酿造用大曲》《特香型白酒窖池》3项地方标准,制定2项江西省食品安全企业标准,为规范特香型白酒生产及完善感官品评体系,起到了至关重要的作用。
专注科技创新,酿就品质特香。据统计,四特酒目前已在《酿酒科技》、《中国酿造》、《酿酒》等国家核心期刊上发表论文70余篇,授权专利79项,其中发明专利11项、实用新型专利11项。共荣获6项中国食品工业协会科技奖励、3项中国酒业协会奖励,多项江西省科学技术进步奖、宜春市科技奖励,两项研究项目列入国家火炬计划和星火计划……诸多荣誉加持,见证四特非凡实力。
人才是企业的硬实力。在江西,四特酒是唯一拥有2位中国酿酒大师的白酒企业,更有国家级技术技能人才14人,省级技术技能人才38人,市级技术技能人才4人,技术职称人才146人。四特酒并持续通过以师带徒、代代相传方式,向白酒行业输送新生力量,同步开展生产、检测、品评、质量等技能比武,提升团队专业能力,用专注、坚守、创新的工匠精神守好品质关,为品牌保驾护航。在这高精尖人才突破背后,是四特酒“中国特香型白酒开创者”数十年磨一剑的责任担当,是其高品质产品的最佳注脚,更为企业高质量、跨越式发展提供了磅礴生命力。
本次论坛的召开,不仅是四特酒展现特香佳酿魅力的一个舞台,更是四特酒发掘品牌创新动能的非凡启迪:从传统酿造到智能生态高品质酿造,中国白酒行业的发展转变离不开科技。四特将继续专注科学创新,为传统的酿造技艺注入科技力量,开启特香美酒高质量发展的新征程!(四特酒有限责任公司供稿)
责任编辑:红祥
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