江西省首届大专层次烹饪专业培养校企协同育人有创新

2022年秋季，江西工程职业学院20级烹调工艺与营养班——江西省首届大专层次烹饪专业学生进入了大三的学习与培养。该专业的创立以江西省政府提升赣菜品牌战略，实施赣菜厨师培养为背景，对地方经济发展有极重要意义。

由于该专业对学生的实际操作有极高的要求，行业人士的深度参与对该专业人才培养至关重要。经过近三年的打造，江西工程职业学院烹饪专业已经储备了大量行业师资，形成了与烹饪行业及相关行业协会紧密联系的校企协同育人模式。目前，该专业中式烹饪、中西式面点、特色菜制作、药膳制作、餐饮企业运营等专业课程全部由资深行业人士讲授，学生满意度很高。

为了让该班学生在进入行业前夯实专业学习基础，得到更全面的提升，江工职院创新课程设置，打破了传统的课程体系，在确保人才培养方案中课程教学的基础上，将学习周所有时段全部利用上，聘请国务院特殊津贴享有者烹饪大师吴贤明带领团队集中指导学生实训操作。

习近平总书记一直非常重视教育发展，他多次强调“百年大计，教育为本。”职业教育是国民教育体系的重要组成部分，承担着为党育人、为国育才，为经济社会发展培养多样化人才的重任。

深化产教融合，校企协同育人是培养高素质技术技能人才的重要途径，创新办学方式，借企业与行业之力满足社会对专业人才的需求，提升高职教育的办学质量，才能更好地为全面建设社会主义现代化国家提供有力的人才支撑。(文/图：刘华)

责任编辑：红祥