白色手工挂面 创造红色幸福生活

原标题：韩摆渡镇：白色手工挂面 创造红色幸福生活

巍巍大别山，悠悠淠河畔。位于淠河中段的裕安区韩摆渡镇，古时由渡口演化而来，山清水秀富有灵气，传承着千年来勤劳朴实的中华美德，聪明能干的韩摆渡人，依托好山好水的优势，继承先人精湛的传统工艺，结合现代的科学技术，本着口味不变的原则，利用白色面粉，创造了红色的幸福生活。在镇政府的帮扶下，还创立了“摆渡人家”品牌的系列手工挂面，手工辣酱，手工炒货，手工胡萝卜丝，手工无花果干等农特产品。

俗语道：豆腐点卤、面上架，皇帝来了不接驾。摆渡人家手工挂面细如发丝、清如白玉、洁白光韧、制作精细、工序复杂、味香绵软，堪称洁、白、净、干、细五绝，一阵阵麦香扑鼻，一排排挂面入眼，入口处立一碧绿建筑，凸显了这里的原生态，风吹过麦浪翻涌，每一层3米多高的挂面架子摆放整齐，行走其中，好似千帆掠过。相传汉武帝南巡时渡过淮河，沿淠河逆流而上，来到六安，席间当地官员为汉武帝献上当地手工的龙须面(挂面)，汉武帝与众大臣说：“《相书》上讲，若人中1寸长，面就长一寸，就可以活到100岁。”大臣东方朔大笑说：“那彭祖活了800岁，他的脸有多长啊。”众人闻之也大笑起来。面长即脸长，于是人们就借用长长的面条来祝福长寿，韩摆渡人也就将长长的挂面手艺传承了下来，现在的挂面一条街，家家都在3米多长的挂面架子上拉千丝万缕，手工挂面也由此闻名。

韩摆渡镇生产手工挂面历时已久，并在此慢慢发展壮大，形成了一道以生产手工挂面为特色的文旅街。据统计，全镇共有生产手工挂面100余户，其中挂面文旅街40余户，这里的手工挂面采取传统生产工艺，制作方法一直沿用自古流传的传统技艺，18道工序把简单做到极致，每一份正宗手工挂面都要采用大别山地区淠河优质水源、优质碘盐，不含任何添加剂，经历和面、开条、盘条、发酵、抻条、上竹、扑粉、晒面等18道纯手工工序，一步都不能少，一步也不能错。每一步都要将面醒开，搓揉到位，只有这样才能细如发丝却拉不断。其制作过程亦是一道风景。进入隆冬时节，若遇天气晴朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面，一根根细细长长的挂面在阳光下闪着银光，在微风下如同手风琴弦一般，一条街望过去煞是好看。

为了更好的打造挂面基地文旅街，韩摆渡镇政府投入三百余万元，建设占地近10亩的手工挂面生产基地及配套设施，并将挂面文旅街安装庭院灯、栽植绿化、弱电入地、建设柏油路面，减少灰尘污染，打造了独具特色的手工挂面文旅街，形成特色街道、特色产业，吸引游客参观。韩摆渡镇手工挂面生产基地的建设及挂面协会将成为手工挂面产业飞跃的助推器，从企业沟通、信息服务、产能升级入手，统一注册商标，统一包装，统一管理，发挥摆渡人家手工长寿挂面品牌效益，严格食品卫生安全检测体系，促进手工挂面产业蓬勃发展、兴旺发达，保证消费者可以食用到绿色、放心的手工挂面，摆渡人家手工挂面将是塑造韩摆渡镇的新名片。

责任编辑：红祥