舌尖上的客沁缘：美食与诚信的双重盛宴

———宾至如归的南昌市客沁缘餐馆让人回味无穷

中国报道讯(熊绍君 弘翔报道)民以食为天，食以安为先，食安味又鲜，吃了赛神仙。美食，是一个充满魔力的事物，总能勾起我们对于一方天地的思绪。也许是一碗热气腾腾的汤面，也许是社区街角让你驻足的早餐店，又或者是朋友友好盛情话别临行前的晚餐……美食的魅力在于分享，现在是分享时代，好东西一定要分享，我真诚希望朋友们快来和我们一起分享江西南昌客沁缘餐馆的美味佳肴!让我们共同来享受美食带给我们的欢乐与舒适。

近日，我们因公差到南方，在江西南昌采访调研期间，在朋友们的介绍引领下，我们来到位于南昌市红谷滩碟子湖大道卫东街道旁边商务楼1-9号的客沁缘餐馆用餐，这次真正做了一回“神仙”，好好饱了一次口福。这家餐馆，非同凡响，有如仙境，让人难以淡定。不吃不知道，一吃就叫好;口味口感真不错，品了尝了直叫乐。店里店外形象好，来到此处像个宝。这家饭店装饰古朴典雅，很有老南昌特色，古色古香，仿佛进入了一个富丽堂皇的宫殿。饭店的装修格调也舒适宜人，环境相当不错，独具东方文化特色。主营赣南特色风味，兼顾各地菜系，经常宾客盈门，座无虚席，一位难求，须预先订座。来到餐馆门口，美丽气派的店貌就让人赏心悦目，进到店内给人宾至如归之感。进到包厢里，简约典雅的装饰让人身心惬意;酒菜一上，色美味香，大快朵颐，彼此不让，一筷接一筷，吃得特别快;色香味俱佳，边吃边大夸;让人口味顿开，胃口大开。整个晚餐期间，朋友们跟我说了很多的话，但我都无心听与交流，全部心思用在品尝美味佳肴上。这里的每道菜都有其特色，都有其独到之处，口感味觉特棒，让人回味无穷，吃了还想吃，来了还想来。这顿饭是我近年来吃得最舒服的一顿饭。于是，我们对这家餐馆产生了浓厚的兴趣。经了解，该餐馆名叫客沁缘餐馆，又名好客餐饮店。除了大厅，还有12个包厢，可同时容纳300人用餐，在南昌算是规模比较大的特色餐馆。最大包厢可坐32人用餐，适合大型宴请。

通过品味观察和与老板、老板娘交流，我们得知该店原来开在赣州，2018年6月18日搬迁至南昌市，最初开在洪城比华利。他们从一家110平米的小餐馆开到现在的1000多平米的大饭店，期间浸透着他们的辛劳与汗水，更尽显其才华与智慧，真的不容易!他们之所以越开越大，越开越好，是有其缘由的。该店有着他们自己诸多的特色和优势：

一是一厨多能。我们到一家餐馆吃饭一般只能吃到一种菜系，如赣菜馆只能吃到赣菜，湘菜馆只能吃到湘菜，粤菜馆只能吃到粤菜。而在这家餐馆里，我们既能吃到赣菜、赣南特色菜，还能吃到粤菜、客家菜和沪浙菜品。厨师很厉害，是个多面手，让人尽享口福。

二是菜的品种很多，每天有上百个菜品，并且还经常推出新品新菜。他们主打赣南客家菜和特色菜，赣南18县的地方名特优菜都有，如兴国的“四星望月”和鱼丝，宁都大肉丸和大块鱼，瑞金的牛肉汤，定南的酸酒鸭，于都利村牛肉及著名的赣南三杯鸡等。赣菜地道正宗，粤菜口感极佳，湘沪浙菜也不错。

三是口味极佳，口感极具特色。一句话，味道纯正，别具特色，回味无穷，吃了还想吃，来了还想来。他们专注于烹制地道的赣南客家菜，让顾客尽享客家美食的独特魅力。特色菜更是丰富多样，宁都大块鱼，鱼肉鲜嫩大块，口感绝佳;宁都三杯鸡，经独特的三杯调制，鸡肉香浓入味;还有那因伟人毛泽东赐名而颇具传奇色彩的“四星望月”，其风味独特，承载着深厚的历史文化底蕴，品尝起来令人回味无穷。

四是服务一流。客沁缘以人为本，视顾客为上帝为亲人，急客人之所急，想客人所想，做到贴心真心微笑服务。服务员端庄尽职，服务热情，态度友好，面带微笑关心人，尽力满足顾客要求，对每道菜都会做认真介绍。始终注意与客人语言、感情、眼神的交流。他们的服务用8个字来总结就是迅速、周到、热情、安全。

五是食材新鲜。他们每天早上五六点钟就分别开车去不同的菜市场和农产品批发市场选购优质新鲜食材。如果食材当天没用完，他们宁可倒掉(好的留些自己吃)，也不会留着第二天用。食材新鲜、味道正是该店数年如一日赢得顾客青睐的主要原因。

六是干净卫生。餐厨用具在每次餐后也都会进行严格的消杀。他们注重并狠抓人员卫生、食品卫生、环境卫生、餐具卫生。对所有工作人员要求保持良好的卫生习惯，工作时为了避免夹带细菌，影响食物的卫生，要求工作人员必须时时保持双手的清洁，不准留长指甲或佩戴戒指、耳环、手表之类的饰品。如果手指有伤口，需仔细包扎并戴上手套，避免细菌感染。要正确穿戴工作服，按规定着装，围裙、帽子、口罩等工作服要经常清洗，保证仪表整洁。不允许在食品作业现场抽烟、咀嚼口香糖或其他有碍服务形象的动作。还每年要定期健康检查。他们为了防止污染食品，制作食品的工作区域及设备器具必须保持清洁干净。例如锅碗瓢盆等必须放置在柜子上、抹布不能直接接触食材、烹煮操作台的排烟、截油等设备必须定期清洗等;他们要求食材必须与地面保持距离，储存或已开封的食材必须遵照指示妥善保存，留意并确保食材在保存期限内使用完毕。冷藏库的温度保持在0至7摄氏度之间，冷冻柜的温度则是在0至零下18摄氏度之间。还要求生食和熟食必须要分开保存，冷藏或冷冻食材时，不要使用容易躲藏病菌的纸箱或纸板，而应使用耐寒性较强的尼龙真空袋包裹食物后冷冻，或使用普通保鲜膜或真空袋包装食物后储藏亦可。

七是环境安静优雅舒适。客沁缘位置偏安，与新建区交壤，环境干净、整洁、安全、舒适。顾客进店后能感受到一种温馨的氛围，都愿意在这样的环境中就餐‌。餐厅面积1000多平方米，空间宽敞，布局合理，设有12个包厢，为顾客提供舒适且极具私密性的用餐空间。环境幽雅，无论是公司团建时大家热热闹闹地欢聚，还是商务接待中需要的优雅氛围，这里都能完美满足。不仅如此，客沁缘还十分贴心地为顾客考虑到了停车问题。餐厅门口设有大型停车场，停车便捷又宽敞，您无需为找车位而烦恼，可轻松驾车前来，尽情享受美食盛宴。在客沁缘，您既能品尝到美味的赣南客家菜，又能在舒适的环境中拥有便捷的停车体验，无论是商务宴请还是朋友聚会，这里都将是您的不二之选。

客沁缘餐馆始终做到：食材新鲜，菜品丰富，色香味好，卫生达标，环境优雅，服务周到。诚信经营和品质保证是他们赢得顾客青睐的关键原因。诚信经营意味着餐厅在经营过程中始终保持诚实守信，不欺骗顾客。品质保证则是通过专注、专业、品质和服务四个方面来确保食物的美味和服务的周到，从而吸引回头客并提升顾客的好评度‌。顾客源源不断，门庭若市，生意非常红火。每天提供的菜品均为当天现炒。“在我看来，开店如同做人，要用心用情，要一步一个脚印，稳扎稳打。虽然我没有太多文化，但我始终坚信，用心换心，可追至亲，真诚待客是最重要的。每当顾客对菜品提出建议，我总是虚心听取，认真记下，立马整改，并及时调整。对顾客负责，就是对自己负责，让顾客满意是我作为店主的首要职责。”35岁的老板娘阙珍珍热情洋溢地敞开心扉向我们讲述着自己的故事。她是赣州市兴国县人，土生土长的老区姑娘，18岁开始从事餐饮服务行业，摸爬滚打，练就了一身真功夫。她身穿一件黑色全棉T恤，头发飘逸，展现出干练利落的气质。在与顾客交流的过程中，她总是洋溢着爽朗的笑容，让人倍感亲切。每一位走进店内的顾客，都能深切地感受到她的诚挚与热情。老板陈宗燕，也是本店厨师长，赣州市赣县茅店人，38岁，17岁到现在从事厨师行业20余年，主打赣南特色小炒。他先是学徒而后自己开店，二十多年来，筚路蓝缕，栉风沐雨，白手起家，含辛茹苦，一路走来，有失败有成功，有困苦有欢乐，今天终于找到一条适合自己的发展之路。谈及烹饪技艺，陈宗燕眼中闪烁着自豪的光芒。他自豪地说：“我从小炒菜便独具风味，我的家常菜并没有什么独特技巧，但每一次端上餐桌，家人总是赞不绝口。现在当了大厨也不例外，我掌勺炒出来的菜，一上桌大家都说好。”他说，不管做什么，师傅领进门，修行靠自己。他坦诚，自己虽然接受过系统的烹饪培训，但烹饪技术技巧还要靠自己在实践中摸索苦练与感悟。他的厨艺一切皆源自天赋与对父母和后来师傅炒菜技艺的默默观察与领悟，他从那些日常的烹饪细节中，汲取了烹饪的精髓。正是由于掌握了精湛的厨艺，所以，他便决定以自身技术为依托，果敢地开餐饮店。陈宗燕的拿手好菜是鱼杂，更成为这家店的特色招牌，吸引了无数老顾客。特色鱼杂，在赣南餐馆中比较少见，因为工序繁琐，处理食材比较困难，很多店里都不愿做。据陈宗燕介绍，无论刮风，还是下雨，每天早上5点钟，他就要和合伙人陈小金分头去各个菜场采购新鲜的鱼杂。多年来，他们与那些鱼摊老板已经达成了一种稳定的合作关系，每天新鲜的鱼杂都会留给他们。直到9点钟，他们的采购才结束。回到店里，员工们便围在大铁盆旁开始清洗鱼杂。几十斤的鱼杂要洗干净非常不容易，陈宗燕与员工齐上阵，先将鱼肠、鱼泡等破开清洗，再用剪刀刮下污垢，最后还需要用流水进行多道清洗，一洗便是一上午。助手在备菜，11点半左右，陆陆续续开始有客人进店点菜。此时，陈宗燕熟练地将清洗得干干净净的鱼杂与白萝卜、芹菜、红辣椒、大蒜等各式配菜一同投入热锅中翻炒，佐以恰到好处的调料，不一会儿，一碗散发着诱人香气的家常鱼杂便呈现在眼前。鱼籽绵密而细腻，鱼泡弹牙且充满嚼劲…… “我特别喜欢吃鱼，鱼杂更是我的最爱。它的营养价值其实不亚于鱼肉，若做好了，是一道不可多得的美味。这家店我和朋友经常来，他们家的鱼杂处理得很干净，烧出来基本没什么腥味，而且分量很足，汤汁很香浓。”正在用餐的涂金全先生告诉我们。爆炒口条、爆炒猪肺、红烧鱼块也是他们的拿手好菜。除了鱼杂，餐馆还提供新鲜的时令蔬菜、赣南特色牛腩、羊肉等菜品。对陈宗燕夫妻而言，经营餐馆不仅是事业，更是对家庭、对顾客、对社会的责任与担当。有一次，陈宗燕的远房亲戚试图给店里送一批折价米，陈宗燕打开之后，发现米有些瑕疵，他当即就联系亲戚退掉了这批大米，宁可伤了情面，也坚决要做到对顾客负责。“大家之所以选择来我们店里吃，奔着的就是食材的新鲜。”陈宗燕说，饭菜是要吃进人的肚子的，做生意就图个安心与心安。为了让客人放心用餐，餐馆采用开放透明的厨房操作间，顾客可以直观地看到后厨员工的操作是否规范、卫生是否合格。不仅选材、制作要求严格，在服务上，陈宗燕也始终坚持“顾客至上”的原则。除了本地人外，还有不少外地人也会到店用餐。每每碰到外地的客人，他都会询问一下客人的旅途情况，并积极地向其介绍当地的风土人情和车船搭乘情况。如果看到老人和残障人士，陈宗燕和阙珍珍更是会特别照顾，让员工帮忙把饭菜端到位置上，遇到拮据的人还会打折优惠几块钱。打理餐馆之余，陈宗燕和夫人平日里还喜欢参与社会公益事业，经常捐款捐物，谁家有困难只要给他说一声，他都尽自己所能去办。在此我们也不得不说下他们的合伙人陈小金，陈小金是本地人，为人忠厚老实而灵活机敏，广交朋友，广结良缘，人脉资源丰富，一直在致力于全面推介客沁缘大酒店的魅力与风采，广受好评。他也是个厨艺一流的超级大厨，曾在多家酒店担任厨师长，业界口碑甚佳。共同爱好与特长使他们走到了一起，共同开创事业，至今成就了客沁缘大酒店，使之成为英雄城人民的一个好去处，这是他们的成功，也是对江西、对南昌的奉献，更是对中国饮食文化的大促进、大推动、大提升!

一个饭店好不好，关键看其特色风味是否独特、菜品是否丰富、食材是否新鲜、服务是否到位、环境是否优雅、店里是否干净卫生、价格是否公道合理、停车是否方便、顾客和社会反响是否好等，也就是人们通常所说的菜品质量、‌服务质量‌、环境氛围、‌性价比、‌卫生状况‌等。而客沁缘酒店这些都具备且都完善，这就是我非常喜欢这家餐馆的原因!他们的食物色香味俱全，菜品丰富，食材新鲜，味道绝佳，口感独特，给人一种意想不到的惊喜，每一道菜都让我回味无穷;服务员非常敬业，热情周到，态度友好，总是笑容满面，为我们提供了优质的服务，给人宾至如归的感觉;餐厅的装修风格简约时尚，环境非常舒适，氛围轻松宜人，给人温馨的感觉，特别适合与家人和朋友共享美食。我特别喜欢他们的甜点，尤其是他们的艾米果，现在这个时节是很难吃得到的。我在这家餐馆度过了一次绝佳的用餐体验，终生难忘。我强烈推荐他们的特色菜，尤其是他们的招牌菜!若想品尝其味，来一次便能如愿，人生重在体验，让我们不期而遇!我下次再来南昌一定还会光顾这家餐馆，期待再次光临。如果您正在寻找一家高品质的餐馆，我强烈推荐这家——客沁缘大酒店。

人无信不立，商无信不兴。陈宗燕夫妇为人处世、干事创业深深打动了我们，我们也决定全力支持帮扶他们。他们及其餐馆将成为《中国报道》神州风采栏目的重点报道对象，也将成为全国“今日帮扶”活动的又一重点帮扶对象。今后，凡在客沁缘(好客餐厅)餐馆用餐达十次的单位和个人，《中国报道》神州风采栏目将为其公益宣传一次，或免费广告一次，并依此类推。我们坚信，有社会各界的大力支持，陈宗燕夫妇和合伙人陈小金的客沁缘餐馆凭着：讲诚信、鲜食材、好口味、优服务、净卫生，一定能不断做大做强，迈向新的更大辉煌!

责任编辑：红祥