穿越时空的酒香，四特酒的传统韵味与现代创新

在中国浩瀚无垠的历史长卷中，酒作为中国传统文化的重要组成部分，穿越千年时光，承载着丰富的历史记忆与深厚的文化底蕴。从上古时期的祭祀到现代的社交场合，酒始终扮演着不可或缺的角色，其发展历程和背后的故事，构成了中国酒文化独特的魅力。四特酒便是这浩瀚酒文化中的一颗璀璨明珠，它以“慢”工艺雕琢品质，以“快”科技引领未来，演绎一场酿酒艺术的华丽篇章。

时间的魅力，慢工细酿造“特香”风韵

“慢工出细活”，酿酒也不例外，不急不躁的慢慢酿造便可确保浑然天成的好品质。作为快消品中的一员，四特酒并未随波逐流于速成的浪潮，一代代特香酿酒师以慢工细活的态度，精心雕琢每一瓶四特酒。他们尊重每一粒大米、每一滴水、每一次发酵，这些生命精华的自然生成法则，用心侍弄而不刻意“催熟”。从配拌料、上甑蒸馏、出甑晾滩到入池发酵，酿造过程的各个环节酿酒师傅们都会对时间、温度、湿度等进行十分严格的控制，确保酒液在最佳状态下完成转化。

所谓“三分酿造，七分储藏”，四特酒并不急于求成，而是采用经1200℃高温烧制的陶坛进行储藏，稳定性高，能够有效抵御外界环境变化对酒体的影响。还因其独特的微孔结构而拥有良好的透气性，空气中的氧气进入坛内与酒产生“微氧循环”，使坛内酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度，有效地除去酒中不愉快气味，辛辣味减少，也促使酒体在贮存过程中不断陈化老熟，从而赋予四特酒更加谐调丰满的香气与口感。

这种全程秉持“慢”酿造出的四特酒，低调而奢华。尽管这需要消耗更多的时间、精力、人力、物力，增加企业的生产成本，但四特酒依然享受这种“慢”带给消费者的自然成熟之美。也正是这样的时间积淀，才赋予了四特酒“清香醇纯，回味无穷”的独特特香风味和韵味。

求强求变，四特酒拥抱现代科技

随着科技的快速发展，各种行业都在不断地进步，白酒酿造工艺也不例外。四特酒一直秉持着“让传统的更传统、让现代的更现代”的核心理念，坚持传统酿造工艺的同时不断创新融入现代科技元素。在保留纯手工酿造车间的同时，四特酒建立起特香型白酒大曲微生物和酶系的数据库，不断完善特香型酒窖泥的培养工艺流程、配方和质量标准。配齐了专门用于研究、传承四特酒酿制技艺的实验车间，以及大曲车间、酒体设计实验室、标准品评室、新产品研发室及CNAS认可实验室，奠定了专业化、标准化生产及研发的基础。

四特酒从产品的包装、封箱到入库仓储，全流程采用现代化生产车间一流设备，实现高效自动化作业。这种高效的生产方式不仅大幅提升了产能，还确保了产品的品质与一致性。四特酒还建立起承延园、祚延园、阁山酿造基地三大厂区，产能已突破6万千升，储酒能力达到11万千升，成为了江西规模最大的特香型白酒酿造产区。可以说，四特酒在现代科技的加持下成功跑出了“加速度”，不仅实现了高效快速的生产，还让酒品更加符合现代人的口味与需求。

在岁月的长河中，四特酒以“慢”工艺雕琢品质;在时代的浪潮中，它又以“快”科技拥抱未来。正是这种“慢”与“快”的完美结合，让四特酒在激烈的市场竞争中脱颖而出，成为了中国酒文化中的一道亮丽风景线。（四特酒有限责任公司供稿）

责任编辑：红祥